|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Шоколад кувертюр Callebaut чорний 55,8% Q11PL
Темний шоколад Couverture від Callebaut містить більш високий відсоток какао-олії та має широке вживання серед гурманів та кулінарних професіоналів.
Випускається шоколад у каллетах, така форма набагато легше плавиться і переходить у рідкий стан. Крім того, каллети дозволяють кондитерам економніше витрачати та правильно дозувати шоколад.
Має стандартну плинність (3 краплі), тому підходить для виготовлення цукерок, глазурі, ганаша, тіста; для декору кексів, тортів, печива.
Використовується для формування, глазурування та покриття кондитерських. Застосовується як начинка як ароматизатор мусів, кремів, морозива, вершків та соусів.
Можна вживати в чистому вигляді, робити шоколадні краплі в каш. необхідна смакова та енергетична добавка у ранковий сніданок – вівсянку та мюслі.
Фасуємо в поліетиленовий пакет.
Рекомендації по роботі з шоколадом:
- температура розпалювання – 45-50 С;
- Для кристалізації – максимум 45-50°C;
- швидке охолодження до 27°С;
- наступний нагрівання до 31-32°С, потім до 34,5°С;
- температура охолодження для глазурі 14-18°С, для молдів 8-12°С.
Характеристики
Склад: какао терте, цукор, какао-олія, знежирений порошок какао, лецитин, натуральний ароматизатор: ваніль.
Вага: 500 г
Шоколад кувертюр Callebaut чорний 55,8% Q11PL
Темний шоколад Couverture від Callebaut містить більш високий відсоток какао-олії та має широке вживання серед гурманів та кулінарних професіоналів.
Випускається шоколад у каллетах, така форма набагато легше плавиться і переходить у рідкий стан. Крім того, каллети дозволяють кондитерам економніше витрачати та правильно дозувати шоколад.
Має стандартну плинність (3 краплі), тому підходить для виготовлення цукерок, глазурі, ганаша, тіста; для декору кексів, тортів, печива.
Використовується для формування, глазурування та покриття кондитерських. Застосовується як начинка як ароматизатор мусів, кремів, морозива, вершків та соусів.
Можна вживати в чистому вигляді, робити шоколадні краплі в каш. необхідна смакова та енергетична добавка у ранковий сніданок – вівсянку та мюслі.
Фасуємо в поліетиленовий пакет.
Рекомендації по роботі з шоколадом:
- температура розпалювання – 45-50 С;
- Для кристалізації – максимум 45-50°C;
- швидке охолодження до 27°С;
- наступний нагрівання до 31-32°С, потім до 34,5°С;
- температура охолодження для глазурі 14-18°С, для молдів 8-12°С.
Характеристики
Склад: какао терте, цукор, какао-олія, знежирений порошок какао, лецитин, натуральний ароматизатор: ваніль.
Вага: 1 кг