|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Альбумин (белок яичный сухой) повышенной сбиваемости Италия 1 кг
*Фасуем в полиэтиленовый пакет.
Альбумин — сухой яичный белок повышенной взбиваемости, который используется в кондитерском производстве как качественный заменитель свежего яичного белка и эффективный пенообразователь. Отлично подходит для приготовления зефира, безе, айсинга, суфле, белковых кремов и десертов типа «Птичье молоко».
Альбумин обеспечивает устойчивую пену, помогает удерживать сахар и улучшает структуру кондитерских изделий. Продукт легко растворяется, удобен в использовании и подходит как для профессиональных кондитеров, так и для домашней выпечки.
Преимущества
✨ Повышенная взбиваемость и стабильная пена
🍰 Подходит для зефира, безе, айсинга и кремов
🥄 Эффективный заменитель яичного белка
💪 Улучшает структуру и текстуру десертов
🧁 Помогает удерживать сахар и форму изделий
🌿 Не содержит консервантов, ароматизаторов и красителей
👨🍳 Подходит для профессионального и домашнего использования
📦 Фасуется в полиэтиленовый пакет
Характеристики
📌 Тип: сухой яичный белок / альбумин
🥚 Состав: сухой яичный альбумин
⚖️ Вес упаковки: 1 кг
🌍 Производитель сырья: Италия
🏭 Производитель фасовки: Украина
📦 Упаковка: полиэтиленовый пакет
🌿 Не содержит консервантов, ароматизаторов, красителей и подсластителей
⏳ Срок годности: 2 года
🌡️ Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре до +25°C
Применение
🍥 Белковые кремы и безе
🌸 Зефир и изделия типа «Птичье молоко»
🍰 Суфле и муссовые десерты
🎂 Айсинг и декор пряников
🧁 Кондитерские начинки и кремы
Рекомендации по использованию
🥄 Для белковых кремов и безе:
• 1 кг альбумина на 7 кг воды температурой около 10°C
• Перед использованием оставить смесь на 30–60 минут
🍥 Для зефира и изделий типа «Птичье молоко»:
• 1 кг альбумина на 8 кг воды температурой около 10°C
• Смесь оставить на 30–60 минут перед использованием
💡 Для улучшения растворимости рекомендуется использовать мальтодекстрин.
Рецепты айсинга
🍪 Айсинг №1:
• 3 ст. ложки альбумина
• 450 г сахарной пудры
• 6 ст. ложек тёплой воды
Взбивать 7–10 минут миксером на низких оборотах или 10–12 минут ручным миксером на высоких оборотах до нужной консистенции. При необходимости регулировать густоту водой или сахарной пудрой. Для окрашивания использовать гелевые красители.
🍪 Айсинг №2:
• 4 г альбумина
• 250 г просеянной сахарной пудры
• 0,5 ч. л. лимонного сока или сухой лимонной кислоты
Для большей пластичности можно добавить 1 ч. л. насыщенного раствора глюкозы. Взбивать до получения нужной консистенции.
Противопоказания
⚠️ Индивидуальная чувствительность к компонентам
⚠️ Беременность и период лактации