|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Альбумин сухой яичный белок повышенной взбиваемости, Италия 1 кг
*Фасуем в полиэтиленовый пакет.
Альбумин — высококачественный заменитель яичного белка и эффективный пенообразователь, способный удерживать сахар и обеспечивать стойкость пены. Идеален для использования в производстве кремов, зефира, суфле, безе и пирожных. Один пакет альбумина (1 кг) заменяет 3-4 яичных белка, что делает его отличным выбором для профессиональных кондитеров и домашних кулинаров.
Преимущества альбумина:
- Создание стойкой пены: Альбумин обеспечивает стабильную текстуру и структуру для кремов и кондитерских изделий.
- Эмульгирование жиров: Помогает равномерно распределять жиры в составе, улучшая консистенцию продукции.
- Удобство использования: Легко растворяется и смешивается, обеспечивая отличные результаты в различных рецептах.
Рецепты айсинга:
- Айсинг №1: Смешайте 3 столовые ложки альбумина, 450 г сахарной пудры и 6 столовых ложек теплой воды. Взбивайте 7-10 минут на малых оборотах миксером или 10-12 минут на высоких оборотах ручным миксером до достижения нужной консистенции. Регулируйте консистенцию добавлением воды. Окрашивайте гелевыми красками, при необходимости добавьте сахарную пудру.
- Айсинг №2: Смешайте 4 г альбумина, 250 г сахарной пудры (просеянной) и 0,5 ч. ложки лимонного сока или сухой лимонной кислоты. Для улучшения пластичности можно добавить 1 ч. ложку насыщенного раствора глюкозы. Взбивайте до получения нужной консистенции.
Применение:
- Белковые кремы и безе: Используйте 1 кг порошка на 7 кг воды (температура 10 °С). Перед применением дайте смеси настояться 30-60 минут.
- Зефир и изделия типа «птичьего молока»: Используйте 1 кг порошка на 8 кг воды (температура 10 °С). Смесь также следует настаивать 30-60 минут.
Состав: Сухой яичный альбумин. Не содержит консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей и подсластителей.
Условия хранения: Храните в сухом прохладном месте при температуре до 25 °С. Обратите внимание, что при разведении альбумина наблюдается повышенное пенообразование. Для улучшения растворимости рекомендуется использовать мальтодекстрин.
Противопоказания: Индивидуальная чувствительность к компонентам, беременность, период лактации.
Вес упаковки: 1 кг
Производитель: Украина
Срок годности: 2 года