|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Шоколад кондитерский бельгийский черный в виде калет Callebaut №811 бельгийский черный в виде калет 250 г
Темный шоколад Callebaut №811 – это натуральный черный бельгийский шоколад с насыщенным, сбалансированным горьковатым вкусом какао, дополненным натуральной ванилью сорта Bourbon. Продукт отличается высоким содержанием какао-масла и широко используется среди гурманов и кулинарных профессионалов. Он является кошерным и выпускается в виде каллетов, что облегчает плавление и дозирование по сравнению с плиточным шоколадом.
Особенности и преимущества:
- Форма: Каллеты – удобны для плавления и дозирования.
- Текучесть: Стандартная (3 капли) – подходит для изготовления конфет, ганаша, мусса, мороженого, соусов и глазури, глазированных конфет, напитков.
- Применение: Для создания фигур из шоколада с помощью молдов, покрытия кондитерских изделий, использования в качестве наполнителя и ароматизатора.
- Состав: Содержимое какао-продуктов 54,5%.
- Кошерный продукт: Соответствует требованиям кошерной кухни.
Рекомендации по работе с шоколадом:
- Температура растопки: 45-50°С.
- Для кристаллизации: Более 45-50°С.
- Быстрое охлаждение: До 27°С.
- Дальнейший нагрев: До 31-32°С, затем до 34,5°С.
- Температура охлаждения: Для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.
Условия хранения:
- Температура: +12°С до +20°С.
- Относительная влажность: Не более 70%.
- Помещение: Чистое, сухое, без посторонних запахов.
Фасовка:
- Фасуется в полиэтиленовый пакет, что обеспечивает сохранность продукта и удобство использования.
Вес упаковки: 250 г