|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Шоколад кондитерський бельгійський чорний у вигляді калет Callebaut №811 бельгійський чорний у вигляді калет 250 г
Темний шоколад Callebaut №811 - це натуральний чорний бельгійський шоколад з насиченим, збалансованим гіркуватим смаком какао, доповненим натуральною ваніллю сорту Bourbon. Продукт вирізняється високим вмістом какао-масла і широко використовується серед гурманів і кулінарних професіоналів. Він є кошерним і випускається у вигляді калетів, що полегшує плавлення і дозування порівняно з плитковим шоколадом.
Особливості та переваги:
- Форма: Калети - зручні для плавлення та дозування.
- Плинність: Стандартна (3 краплі) - підходить для виготовлення цукерок, ганашу, мусу, морозива, соусів і глазурі, глазурованих цукерок, напоїв.
- Застосування: Для створення фігур із шоколаду за допомогою молдів, покриття кондитерських виробів, використання як наповнювача та ароматизатора.
- Склад: Вміст какао-продуктів 54,5%.
- Кошерний продукт: Відповідає вимогам кошерної кухні.
Рекомендації щодо роботи з шоколадом:
- Температура розтоплення: 45-50°С.
- Для кристалізації: Понад 45-50°С.
- Швидке охолодження: До 27°С.
- Подальший нагрів: До 31-32°С, потім до 34,5°С.
- Температура охолодження: Для глазурі 14-18°С, для молдів 8-12°С.
Умови зберігання:
- Температура: +12°С до +20°С.
- Відносна вологість: Не більше 70%.
- Приміщення: Чисте, сухе, без сторонніх запахів.
Фасування:
- Фасується в поліетиленовий пакет, що забезпечує збереження продукту і зручність використання.
Вага упаковки: 250 г