|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Агар-агар (1200) 500 г; TM Java Biocolloid; Италия
Агар-агар — натуральный растительный заменитель желатина с высокой желирующей способностью. Получается из бурых и красных водорослей; отличается чистым составом и стабильным результатом при работе с кондитерскими изделиями.
Агар-агар полностью растворяется только при нагревании до температуры 95–100 °C; после чего эффективно желирует продукт. Благодаря высокой степени очистки позволяет снижать расход при производстве зефира; мармелада и других изделий; обеспечивая плотную и упругую текстуру.
Характеристики продукта:
🌿 Тип: агар-агар
⚙️ Сила геля: 1200
⚖️ Вес: 500 г
🧪 Происхождение: бурые и красные водоросли
🍬 Назначение: желирование кондитерских изделий
🏭 Производитель: Java Biocolloid
🌍 Страна производства: Италия
Преимущества:
✨ Один из самых сильных желирующих ингредиентов
🌱 Натуральный растительный продукт
🔥 Активируется при нагревании; обеспечивает стабильное желирование
🎯 Высокая степень очистки — экономичный расход
👩🍳 Подходит для профессионального и промышленного использования
Рекомендованная дозировка (на 1 кг продукта):
🍓 Мармелад: 8–12 г
🍯 Джем: 5–8 г
🍥 Зефир: 6–8 г
🍬 Пастила: 6–9 г
🍫 Птичье молоко; суфле: 6–8 г
🍨 Мороженое: 1–3 г
🍮 Желе; кондитерские изделия: 10–20 г
🍫 Глазурь; покрытия: 10–30 г
Дополнительная информация:
🧊 В холодной воде полностью не растворяется
🔥 Для активации необходимо нагревание до высокой температуры
📉 Благодаря высокой степени очистки позволяет снизить расход агара при производстве зефира.
