Шоколад и какао-продукты

Шоколад и какао-продукты: нежная основа для сладких шедевров

Когда мы готовим десерты для семьи, гостей или клиентов, хочется, чтобы они были не только вкусными, но и имели действительно праздничный вид. Воплотить в жизнь оба эти желания можно благодаря какао и шоколаду. Они помогают достичь нужной текстуры, делают вкус десерта более насыщенным, а покрытие или узоры выглядят привлекательно и изысканно. 

Каковы свойства и особенности какао-продуктов?

Какао – это основа для многих десертов, от пышных бисквитов до глянцевой глазури. Оно бывает натуральным или алкализованным, с разным содержанием жира, что влияет на текстуру и насыщенность вкуса. Шоколад, в свою очередь, может быть горьким, молочным или белым, с сахаром или без. Несмотря на их популярность, перед тем, как купить какой-либо из них, стоит разобраться, почему их вообще так часто используют в выпечке. 

Каковы основные особенности какао-продуктов? 

• Насыщенный вкус и аромат. Натуральное какао дает глубокий коричневый оттенок и выразительный аромат, тогда как алкализованное обеспечивает более темный цвет и мягкий вкус. 
• Универсальность. Из одного и того же какао можно приготовить и тесто для брауни, и нежный крем, и горячий напиток.
• Стабильность при нагревании. Шоколадные и какао-продукты сохраняют свои свойства даже при высоких температурах. 
• Совместимость с другими ингредиентами. Прекрасно сочетаются со сливками, орехами или ягодами. 

А если вы хотите разнообразить вкус десертов, стоит не только купить шоколад для выпечки, но и выбрать интересные наполнители и начинки. 

Для чего используются шоколадные и какао-продукты?

Часто шоколад и какао ассоциируются только с тортами, но на самом деле они нужны в сотнях различных рецептов.

В кондитерском деле их используют для:

• приготовления теста (бисквиты, брауни, маффины, печенье);
• кремов, муссов, ганашей;
• глазури и декора;
• создания начинок для конфет или рулетов;
• изготовления шоколадных фигурок и украшений.

Для того, чтобы десерт получился, нужно купить шоколад и какао-продукты, которые подходят для запекания, термообработки или замораживания. Если взять простую плитку из магазина – она может неравномерно растаять, оставив комочки в ганаше, или потускнеть после охлаждения. А еще обычный шоколад часто меняет вкусовой баланс из-за избытка сахара или ароматизаторов, а при замораживании может кристаллизоваться, портя нежную текстуру. 

Какие бывают виды какао-продуктов?

Хорошее какао или шоколад растворяется равномерно, не горчит, держит цвет и позволяет создавать десерты профессионального уровня даже дома. Чтобы понять, какой продукт вам нужен, стоит разобраться, какими вообще они бывают. 

Какие основные виды какао-продуктов?

• Какао-порошок. Используется для теста, кремов и напитков.
• Какао-масло. Придает десертам блеск, делает шоколадную глазурь устойчивой.
• Шоколад для выпечки. Имеет стабильный состав, не «горит» в духовке и не расслаивается.
• Шоколад без сахара. Отличный вариант для тех, кто соблюдает диету или готовит для детей.
• Глазурь и плиточный шоколад. Идеальны для декора и покрытия десертов.

Каждый из этих продуктов имеет свою сферу использования. В том, чтобы выбрать правильный вариант для конкретного десерта, заключается секрет приготовления профессиональных сладостей даже в домашних условиях.

Какие шоколадные и какао-продукты есть в ассортименте Smakotti?

Мы в Smakotti хорошо знаем, как обидно, когда крем не держит цвет, глазурь тускнеет, а шоколадная продукция расслаивается вместо того, чтобы плавиться. Поэтому мы собрали только проверенные ингредиенты, которыми пользуемся сами. 

Какие виды шоколада есть в нашем ассортименте?

• Черный
• Белый
• Молочный
• Ароматизированный
• Рубиновый
• Цветной
• Экстрачерный
• Без сахара

Также у нас есть как алкализованный какао-порошок, так и обычный. В Smakotti можно купить какао-продукцию от топовых брендов (Veliche Gourmet, Callebaut, Luker Chocolate, COOKIT и др.), чтобы вы не сомневались в качестве.

Где в Украине купить какао-продукты?

В интернет-магазине Smakotti вы не найдете посредственных товаров или сомнительных добавок, ведь мы выбираем продукты «для реальной жизни», а не для красивых картинок. Потому что наши клиентки – это женщины, которые пекут после работы или с детьми рядом. 

У нас вы получите:

• быструю доставку по всей Украине и Европе;
• доступную цену без наценок;
• дружескую поддержку команды, которая всегда подскажет, что лучше подойдет именно для вашего рецепта.

Со Smakotti вам не нужно беспокоиться о слишком высокой стоимости или маленьком выборе цветов и вкусов. У нас каждая найдет именно то, что поможет приготовить десерт, который не отличить от сладостей из лучших кондитерских. 

FAQ