Ягоды сублимированные и цукаты

Сублимированные ягоды и цукаты: оригинальный вкус для ваших десертов 

Когда вы готовите торт или печенье, хочется, чтобы каждый кусочек имел свою «изюминку», которая делает вкус более насыщенным и приятным. Но сезонные ягоды быстро портятся, цукаты из магазина часто теряют естественный вкус из-за обработки, а в варенье слишком много сахара. 

Для того, чтобы десерт был не только вкусным, но и полезным, стоит попробовать сублимированные фрукты. Они не только имеют оригинальный вид, но и сохраняют значительную часть витаминов. 

Что такое сублимированные фрукты и ягоды?

Сублимация – это специальная технология сушки, когда продукты сначала замораживаются, а затем влага из них удаляется в вакууме. Благодаря этому фрукты и ягоды сохраняют почти все свои полезные вещества, витамины, естественный вкус и цвет. А еще – хорошо держат форму и не портятся годами. 

Сублимация и сушка: что лучше?

Многие путают сублимированные фрукты с просто высушенными. Но между ними есть существенная разница, которая влияет и на качество, и на вкус, и даже на срок хранения.

Какие преимущества имеет сублимация перед сушкой? 

• Сохранение полезных веществ: в сублимированных ягодах и фруктах остается до 97% витаминов, а при классической сушке может теряться до 40%.
• Влага: при сублимации удаляется до 95–98% жидкости, в высушенных фруктах – около 80%.
• Срок хранения: сублимированные ягоды хранятся до 10 лет, тогда как сушеные – максимум 2.
• Текстура и вкус: сублимированные – легкие, хрустящие и максимально приближенные к свежим; сушеные – вялые или твердые, с частично измененным вкусом и ароматом.
• Добавки: сублимированные ягоды не требуют консервантов, а при классической сушке часто используются искусственные добавки для продления хранения.

Несмотря на то, что цена сублимированных ягод выше стоимости цукатов и обычных сушеных фруктов, кондитеры все чаще выбирают именно их из-за пользы и долговечности. 

Где используются сублимированные ягоды?

Свежие ягоды быстро портятся, замороженные текут и теряют форму, а сушеные часто имеют слишком сладкий или неестественный вкус. Именно поэтому их постепенно заменяют сублимированные продукты. Сфера их использования очень широка: 

• декор тортов, пирожных и капкейков;
• добавление в тесто, кремы, муссы и начинки;
• приготовление домашних батончиков и гранолы;
• создание натуральных порошков для окрашивания кремов или глазури;
• топпинг для мороженого, йогуртов и каш.

В отличие от замороженных фруктов, которые теряют часть витаминов, пока лежат в холодильнике и во время размораживания, сублимированные ягоды остаются стабильными и сохраняют почти все питательные вещества. Они не текут, не теряют структуру и готовы к использованию в любой момент.

Какие сублимированные фрукты и ягоды есть в ассортименте Smakotti?

В интернет-магазине Smakotti можно купить все необходимое: от базовых ингредиентов до интересных продуктов, которые помогают разнообразить рецепты.

 Что вы найдете в нашем ассортименте? 

• Целые сублимированные ягоды (клубника, малина, вишня, смородина, изюм).
• Сублимированные порошки (черника, манго, смородина, мята, клубника, персик, свекла, лимон, ежевика).
• Сублимированные зернышки малины для декора и текстурных начинок.
• Сушеные слайсы (апельсины, бананы, инжир, персик, груша).
• Вяленая клюква, засахаренная коктейльная вишня и черешня.
• Цукаты (ананас, апельсин, манго и т. д.). 
• Готовые миксы.
• Сублимированное мороженое со вкусом клубники. 

Эти продукты делают приготовление тортов, печенья и другой выпечки проще и интереснее. В Smakotti мы заботимся о качестве, чтобы ваши десерты поражали вкусом и пользой, без лишних затрат времени на подготовку.

Где в Украине купить сублимированные фрукты, ягоды и цукаты?

Если вы ищете натуральные сублимированные фрукты – купить их онлайн будет самым удобным вариантом. В Smakotti вы найдете широкий выбор вкусов и различную фасовку, чтобы иметь возможность выбрать именно то, что нужно для вашего рецепта. 

Что вы получите у нас? 

• Только натуральные и сертифицированные продукты.
• Оперативная доставка по Украине и Европе.
• Советы консультантов и профессиональные мастер-классы. 
• Удобная упаковка для транспортировки и хранения.
• Ингредиенты, подходящие как для домашней выпечки, так и для профессиональных кондитеров.

С нами вы можете не беспокоиться о том, сколько стоят сублимированные фрукты. Мы предлагаем приятные цены и высокое качество, чтобы вы могли воплотить в жизнь любую творческую идею. Не откладывайте на потом – заказать сублимированные фрукты и ягоды можно прямо сейчас в нашем интернет-магазине. Создавайте невероятные десерты вместе со Smakotti. 

FAQ