|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Суха суміш Еклермікс Zeelandia 500 г для еклерів
Суха суміш Еклермікс Zeelandia 500 г призначена для швидкого та стабільного приготування еклерів, профітролів, шу та інших виробів із заварного тіста. Головна перевага суміші — тісто не потребує традиційного заварювання: для приготування до Еклерміксу додають воду, яйця та рослинну олію.
Еклермікс спрощує технологічний процес і допомагає отримувати вироби зі стабільною формою, об'ємом та вираженою внутрішньою порожниною, зручною для наповнення кремом. Суміш підходить як для кондитерських і кафе, так і для масштабнішого виробництва; готові основи можна використовувати для солодких і солоних еклерів, профітролів, закусок та комбінованих десертів.
Характеристики продукту:
🥣 Продукт: суха суміш Еклермікс
🏷️ Бренд: Zeelandia
⚖️ Вага: 500 г
🥐 Призначення: приготування еклерів, профітролів і шу
👩🍳 Тип продукту: професійна кондитерська суміш
🔥 Заварювання тіста: не потрібне
🥚 Для приготування додають: яйця, воду та рослинну олію
🍰 Результат: стабільна форма та об'єм виробів
🥄 Структура: об'ємна внутрішня порожнина для наповнення кремом
🏭 Застосування: ручне та промислове виробництво
Переваги:
⏱️ Швидке та просте приготування — суміш скорочує кількість технологічних операцій та спрощує роботу з тістом.
🔥 Без заварювання тіста — не потрібно проходити класичний етап приготування заварної основи.
📏 Стабільна форма виробів — Еклермікс розроблений для отримання повторюваного результату від партії до партії.
🥐 Об'ємна порожнина всередині — готові вироби зручно наповнювати кремами та різними начинками.
👩🍳 Для ручного та індустріального виробництва — суміш підходить для різних обсягів кондитерського виробництва.
🍰 Універсальне застосування — можна готувати еклери, шу, стандартні та міні-профітролі, солодкі й солоні вироби.
❄️ Підходить для заморожування — згідно з матеріалами Zeelandia, вироби на Еклерміксі зберігають якість після заморожування та дефростації.
⚙️ Оптимізація виробництва — за даними виробника, приготування тіста із сухої суміші займає близько 10 хвилин проти приблизно 45 хвилин для традиційного варіанта.
Спосіб приготування:
🥣 Змішування: з'єднати Еклермікс, рослинну олію, яйця та воду кімнатної температури.
⚙️ Перший етап: перемішувати плоским бітером на низькій швидкості міксера протягом 2 хвилин.
⏱️ Другий етап: далі збивати відповідно до обраної рецептури. У базовій інструкції виробника зазначено збивання на третій швидкості протягом 7 хвилин.
🥐 Формування: відсадити готове тісто необхідної форми на деко.
🔥 Випікання: випікати відповідно до параметрів конкретної рецептури та розміру виробів.
Приклад базової рецептури для еклерів:
🥣 Еклермікс: 100 г
💧 Вода: 100 г
🥚 Яйця: 100 г
🌻 Соняшникова олія: 80 г
Суміш, олію, яйця та воду кімнатної температури перемішують плоским бітером 2 хвилини на низькій швидкості, після чого збивають 8 хвилин на другій швидкості. Потім тісто відсаджують і випікають.
🔥 Ротаційна піч: 180 °C
🔥 Подова піч: 200–180 °C залежно від маси заготовки
⏱️ Орієнтовний час випікання: 25–30 хвилин
Застосування:
🥐 Еклери: класичні солодкі еклери з кремовими начинками
🧂 Солоні еклери: основи для закусок і фуршетного меню
🍰 Профітролі: стандартні вироби з різними начинками
🤍 Міні-профітролі та шу: для десертів, кейтерингу та порційної подачі
🥪 Закусочні вироби: невеликі вироби з несолодкими начинками
🎂 Мусові та комбіновані десерти: готові вироби можна використовувати як текстурний елемент замість бісквітного або пісочного шару.
Чому Еклермікс зручний у роботі:
⏱️ Менше часу на підготовку — відсутній окремий процес заварювання тіста.
📐 Повторюваність результату — актуально для кондитерських, кафе та виробництв, де важливо отримувати однакові вироби в різних партіях.
🥣 Проста технологія — основні додаткові інгредієнти: вода, яйця та рослинна олія.
🍮 Зручність наповнення — об'ємна порожнина всередині готових виробів дозволяє використовувати різноманітні креми та начинки.
❄️ Можливість роботи із заморожуванням — розширює варіанти організації виробництва та попередньої підготовки виробів.