Водорозчинні барвники для тіста та крему

Водорозчинні барвники для тіста та крему: секрет яскравих десертів

Сучасна кондитерська справа неможлива без яскравих кольорів. Адже саме вони роблять десерт привабливим, святковим і унікальним. Якщо спробувати видобути їх самостійно чи купити неякісні барвники, ви можете отримати тьмяні відтінки, чи нерівномірне фарбування. Ще й смак десерту зміниться. Щоб ваш торт чи крем радував око, важливо обирати лише перевірені варіанти. 

Що таке водорозчинні барвники?

Водорозчинний харчовий барвник – це спеціальний пігмент, який чудово змішується з рідинами та рівномірно забарвлює тісто, крем чи напої. Він створений для кондитерів, які прагнуть отримати ідеально насичений колір без плям і неоднорідних ділянок. 

На відміну від харчових жиророзчинних барвників, які розроблені спеціально для шоколаду і масляних основ, водорозчинні краще підходять для айсингів, суфле, мусів, глазурі, желе, білкових та вершкових кремів.

Які особливості та переваги водорозчинних барвників?

Водорозчинні барвники швидко та рівномірно розчиняються у будь-яких рідинах. Їхня головна особливість у тому, що колір виходить чистим та насиченим, а сама текстура продукту залишається легкою і однорідною, без грудочок. 

Для отримання яскравого відтінку достатньо зовсім невеликої кількості барвника.Він добре працює у поєднанні з аерографом – легко розпилюється та створює плавні переходи кольорів. Крім того, барвники стійкі до високих температур, тому їх можна використовувати під час випікання бісквітів чи печива, не переймаючись, що колір втратить яскравість.

Їхня універсальність та приємна ціна роблять їх незамінним інструментом як для професійних кондитерів, так і для любителів. З ними легко експериментувати, створюючи нові кольорові поєднання, від ніжних пастельних до глибоких і контрастних відтінків.

Як правильно використовувати водорозчинні барвники?

На перший погляд, використання барвників – проста справа. Але є кілька нюансів, які варто враховувати.

• Додавайте у рідину або крем поступово, щоб контролювати інтенсивність кольору.
• Під час випікання відтінок може стати трохи світлішим, тому іноді варто зробити суміш насиченішою.
• Водорозчинні барвники легко змішуються між собою, тож ви можете створювати власні унікальні палітри.
• Якщо барвник порошковий, краще спершу розвести його у воді, молоці чи сиропі, а потім додавати до основної маси – так колір розподілиться рівномірніше.
• Перед тим як додати барвник у великий об’єм тіста чи крему, протестуйте на маленькій порції.

Завдяки цим простим прийомам ви зможете реалізувати свої найсміливіші ідеї. 

Які є види водорозчинних барвників?

Коли обираєте водорозчинний барвник, купити хочеться найкращий – насичений, стійкий та легкий у роботі. У кондитерській справі найчастіше використовують:

• рідкі барвники – зручні для тіста та напоїв;
• гелеві – найкраще підходять для кремів і глазурі;
• порошкові – універсальні, мають довгий термін зберігання та легко дозуються.

Кожен вид має свої особливості, тому варто мати кілька варіантів у запасі.

Де використовуються водорозчинні барвники?

Водорозчинні барвники – це універсальний інструмент, який відкриває безліч можливостей для кондитерів. Найчастіше їх використовують для: 

• бісквітного, пісочного чи заварного тіста;
• масляного, білкового та вершкового крему;
• глазурі, айсингу чи желе;
• десертів у склянках;
• аерографа і розпису тортів;
• мастики та марципанів.

У нас ви знайдете лише сертифіковані барвники, що не містять шкідливих домішок і відповідають всім стандартам якості.

Які ціни на водорозчинні барвники в Smakotti?

Багато хто навіть не перевіряв, скільки коштує водорозчинний барвник, а вже переймається, що це дорого. Насправді все залежить від виробника та об’єму. У Smakotti ви можете знайти продукти таких брендів, як JA Latarte, Slado, Food Colours, Modecor тощо. Також ми пропонуємо різні розміри та форми, аби ви могли обрати варіант, що відповідатиме усім вашим потребам.

Чому варто купити водорозчинні барвники в Smakotti?

Smakotti – це команда жінок-кондитерів, які самі щодня працюють із тістом і кремом. Ми знаємо, наскільки сильно розчаровує, коли барвник втрачає колір після випікання чи змінює відтінок у кремі. Тому в нашому інтернет-магазині ви знайдете лише перевірені продукти, якими ми користуємося самі. 

У нас ви можете:

• замовити харчові барвники у будь-якому форматі – від маленької баночки для домашньої випічки до професійного набору;
• бути впевненими в якості, адже ми перевіряємо продукцію перед продажем;
• отримати швидку доставку по всій Україні та Європі.

Переглядаючи у нашому каталозі водорозчинні барвники, ціна вас приємно здивує. Якщо ви працюєте з ними вперше – підкажемо, як правильно їх використовувати. А професійним кондитерам – допоможемо підібрати оптимальні відтінки для складних проєктів.

FAQ