Шоколадна глазур

Шоколадна глазур – це справжня класика у світі кондитерських виробів. Саме її ми найчастіше бачимо на ніжних еклерах, тістечках, печиві чи святкових тортах. Вона додає привабливості навіть найпростішому десерту: робить поверхню блискучою та гладенькою. Але щоб покриття вийшло справді гарним, потрібно врахувати багато нюансів. 

Що таке шоколадна глазур?

Шоколадна глазур – це суміш на основі какао-продуктів, цукру та жирів, яку використовують для створення глянцевого шару на десертах. Вона не лише прикрашає, а й захищає випічку від висихання, зберігаючи її свіжість і апетитний вигляд. Також нею декорують зефір, морозиво, цукерки, круасани тощо. 

Області використання шоколадної кондитерської глазурі

Глазур з шоколаду – це універсальний інструмент для кондитерів, який можна використовувати для найрізноманітніших завдань. Де її застосовують найчастіше? 

• Для покриття. Це класичний варіант, коли торт чи тістечко заливають зверху, створюючи гладеньку глянцеву поверхню.
• Для декору. З її допомогою роблять візерунки, смужки чи краплі, формують цікаві акценти на готових виробах. 
• Для фіксації. Нею закріплюють шоколадний декор для тортів, посипку, горіхи чи інші елементи. 
• Для начинки. Подрібнені шматочки глазурі додають у тісто для печива, використовують у цукерках або як прошарок між бісквітами.

Глазур для тортів чи інших десертів може бути як м’якою, так і твердою, залежно від складу та техніки нанесення. Це універсальний інгредієнт, який відкриває багато можливостей для творчості.

Які є види шоколадної глазурі?

У Smakotti ми пропонуємо різноманітні види шоколадної глазурі, щоб ви могли підібрати ідеальний варіант для своїх десертів. Кожен тип має унікальні характеристики, які залежать від складу та призначення.

• Класична чорна. Містить щонайменше 25% какао-продуктів, зокрема какао-порошок. Насичений смак та щільна текстура. Чудово поєднується з бісквітами та вершковими кремами.
• Молочна. Має високий вміст какао-масла, м’якший смак і кремовий відтінок. 
• Біла. Містить 10% какао-продуктів і щонайменше 15% молока. Легко фарбується харчовими барвниками. Часто використовується як основа для кольорових покриттів чи малюнків.
• Дзеркальна. Створює ефект глянцевої поверхні, відбиває світло та виглядає справді ефектно.
• Цукрова. Легка глазур для пряників, печива та простих прикрас. 
• Кольорова глазур. З додаванням їстівних барвників, дозволяє створювати яскраві акценти.

Кожен вид має свої особливості й використовується залежно від того, який результат ви хочете отримати. Якщо не знаєте, яку саме шоколадну глазур купити, звертайтесь до наших консультантів. Вони підберуть потрібний варіант конкретно для вашого десерту. 

Особливості та рекомендації з використання глазурі з шоколаду

Правильне використання шоколадної глазурі – це ключ до привабливої випічки. Ми зібрали кілька професійних рекомендацій на основі досвіду нашої команди, щоб зробити ваші смаколики, мов з кондитерської. 

• Розтоплюйте чорну глазур на водяній бані при 50–55°C, молочну та білу – при 40–45°C, дзеркальну – при 35–40 °C. Постійно помішуйте.
• Наносьте глазур на охолоджений торт – так вона застигне рівномірно й не потече.
• Якщо ви хочете зробити не лише покриття, а й декор, спершу дайте першому шару застигнути, а потім додавайте візерунки.
• Щоб встановити шоколадні сфери на торт, нанесіть невелику кількість розтопленої глазурі на основу кулі і акуратно притисніть її до поверхні випічки. Переконайтеся, що глазур ще тепла, але не гаряча.
• Розтоплену глазур можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику та повторно розігрівати.

Ці поради допоможуть вам досягти не лише красивого вигляду, а й правильної текстури.

Як обрати шоколадну глазур для кондитерських виробів?

Коли стоїть вибір, яку глазур брати, орієнтуйтеся на кілька важливих факторів. 

• Призначення. Для повного покриття торта краще обирати дзеркальну чи класичну чорну глазур, для декору – білу або молочну.
• Склад. Якісна глазур з шоколаду містить какао-масло, а не лише замінники. Саме від цього залежить смак і текстура.
• Колір. Біла глазур – універсальна, адже її можна фарбувати. Чорна та молочна вже мають свій характерний відтінок.

У нас є дропси, рисові кульки з глазур’ю, барвники для неї та готові фігурки. Обирайте те, що зручніше у вашій роботі. 

Де купити шоколадну глазур в Україні?

Сьогодні знайти глазур – не проблема, але якщо вам потрібна якість, тоді варто звертатися до перевірених продавців. В інтернет-магазині Smakotti ви можете купити глазур різних видів – від класичної чорної до кольорової.

• Тільки натуральні компоненти та сертифіковані продукти.
• Швидка доставка по Україні та Європі. 
• Наші товари підходять як для домашньої випічки, так і для професійних кондитерів.

Замовляйте шоколадну глазур для покриття торта у Smakotti та створюйте десерти, які запам’ятаються надовго. Наші консультанти завжди готові допомогти з вибором, а майстер-класи надихнуть на нові ідеї.

FAQ

Які переваги використання шоколадної глазурі в кондитерських виробах?

Вона надає десертам красивий вигляд, захищає їх від висихання, допомагає зафіксувати декор і робить смак більш насиченим. Вона легка у використанні, дозволяє створювати різноманітні дизайни – від глянцевого покриття до візерунків.

Які варіанти замовлення та оплати доступні для шоколадної глазурі?

У Smakotti можна замовити глазур онлайн з доставкою по Україні та Європі. Ми пропонуємо оплату банківською карткою, переказом або післяплатою при отриманні.