|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Альбумін (білок яєчний сухий) підвищеної збиваності Італія 200 г
*Фасуємо в поліетиленовий пакет.
Альбумін — сухий яєчний білок підвищеної збиваності, який використовується у кондитерському виробництві як якісний замінник свіжого яєчного білка та ефективний піноутворювач. Ідеально підходить для приготування зефіру, безе, айсингу, суфле, білкових кремів і десертів типу «Пташине молоко».
Альбумін забезпечує стійку піну, допомагає утримувати цукор і покращує структуру кондитерських виробів. Продукт легко розчиняється, зручний у використанні та підходить як для професійних кондитерів, так і для домашньої випічки.
Переваги
✨ Підвищена збиваність і стабільна піна
🍰 Підходить для зефіру, безе, айсингу та кремів
🥄 Ефективний замінник яєчного білка
💪 Покращує структуру та текстуру десертів
🧁 Допомагає утримувати цукор і форму виробів
🌿 Не містить консервантів, ароматизаторів і барвників
👨🍳 Підходить для професійного та домашнього використання
📦 Фасується у поліетиленовий пакет
Характеристики
📌 Тип: сухий яєчний білок / альбумін
🥚 Склад: сухий яєчний альбумін
⚖️ Вага упаковки: 200 г
🌍 Виробник сировини: Італія
🏭 Виробник фасування: Україна
📦 Упаковка: поліетиленовий пакет
🌿 Не містить консервантів, ароматизаторів, барвників і підсолоджувачів
⏳ Термін придатності: 2 роки
🌡️ Умови зберігання: зберігати у сухому прохолодному місці при температурі до +25°C
Застосування
🍥 Білкові креми та безе
🌸 Зефір і вироби типу «Пташине молоко»
🍰 Суфле та мусові десерти
🎂 Айсинг і декор пряників
🧁 Кондитерські начинки та креми
Рекомендації щодо використання
🥄 Для білкових кремів і безе:
• 1 кг альбуміну на 7 кг води температурою близько 10°C
• Перед використанням залишити суміш на 30–60 хвилин
🍥 Для зефіру та виробів типу «Пташине молоко»:
• 1 кг альбуміну на 8 кг води температурою близько 10°C
• Суміш залишити на 30–60 хвилин перед використанням
💡 Для кращої розчинності рекомендується використовувати мальтодекстрин.
Рецепти айсингу
🍪 Айсинг №1:
• 3 ст. ложки альбуміну
• 450 г цукрової пудри
• 6 ст. ложок теплої води
Збивати 7–10 хвилин міксером на низьких обертах або 10–12 хвилин ручним міксером на високих обертах до потрібної консистенції. За потреби регулювати густину водою або цукровою пудрою. Для фарбування використовувати гелеві барвники.
🍪 Айсинг №2:
• 4 г альбуміну
• 250 г просіяної цукрової пудри
• 0,5 ч. л. лимонного соку або сухої лимонної кислоти
Для більшої пластичності можна додати 1 ч. л. насиченого розчину глюкози. Збивати до отримання потрібної консистенції.
Протипоказання
⚠️ Індивідуальна чутливість до компонентів
⚠️ Вагітність та період лактації