|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Альбумін (білок яєчний сухий) підвищеної збиваності Ovodry, Італія, 1 кг
*Фасуємо в поліетиленовий пакет.
Альбумін Egg White Powder HW Ovodry IT — сухий яєчний білок підвищеної збиваності від італійського виробника Ovodry. У кондитерському виробництві він замінює свіжий яєчний білок і працює як піноутворювач. Підходить для зефіру, безе, айсингу, суфле, білкових кремів і десертів типу «Пташине молоко».
Альбумін дає стійку піну, допомагає утримувати цукор і покращує структуру кондитерських виробів. Легко розчиняється, зручний у роботі й підходить як для професійних кондитерів, так і для домашньої випічки.
Переваги:
✨ Підвищена збиваність і стабільна піна
🍰 Підходить для зефіру, безе, айсингу та кремів
🥄 Замінює свіжий яєчний білок
💪 Покращує структуру й текстуру десертів
🧁 Допомагає утримувати цукор і форму виробів
🌿 Без консервантів, ароматизаторів і барвників
👨🍳 Для професійного й домашнього використання
Застосування:
🍥 Білкові креми та безе
🌸 Зефір і вироби типу «Пташине молоко»
🍰 Суфле та мусові десерти
🎂 Айсинг і декор пряників
🧁 Кондитерські начинки та креми
Рекомендації щодо використання:
🥄 Білкові креми та безе: 1 кг альбуміну на 7 кг води температурою близько 10 °C (для 100 г — 700 мл води). Перед використанням залишити суміш на 30–60 хвилин.
🍥 Зефір і вироби типу «Пташине молоко»: 1 кг альбуміну на 8 кг води температурою близько 10 °C (для 100 г — 800 мл води). Перед використанням залишити суміш на 30–60 хвилин.
💡 Для кращої розчинності рекомендується додавати мальтодекстрин.
Рецепти айсингу:
🍪 Айсинг № 1: 3 ст. ложки альбуміну, 450 г цукрової пудри, 6 ст. ложок теплої води. Збивати 7–10 хвилин стаціонарним міксером на низьких обертах або 10–12 хвилин ручним міксером на високих обертах до потрібної консистенції. За потреби регулювати густоту водою або цукровою пудрою. Для фарбування використовувати гелеві барвники.
🍪 Айсинг № 2: 4 г альбуміну, 250 г просіяної цукрової пудри, 0,5 ч. ложки лимонного соку або сухої лимонної кислоти. Для більшої пластичності можна додати 1 ч. ложку насиченого розчину глюкози. Збивати до потрібної консистенції.
Характеристики:
🏷️ Найменування: Egg White Powder HW Ovodry IT
🥚 Тип: сухий яєчний білок (альбумін)
🏭 Виробник: Ovodry, Італія
📦 Фасування: Україна
🥚 Склад: сухий яєчний альбумін
🌿 Без консервантів, ароматизаторів, барвників і підсолоджувачів
⚖️ Вага: 1 кг
📦 Упаковка: поліетиленовий пакет
⏳ Термін придатності: 2 роки
🌡️ Умови зберігання: у сухому прохолодному місці за температури до +25 °C
Алергени: яйце.
⚠️ Не рекомендується за індивідуальної чутливості до компонентів.
Чому варто купити:
✅ Підвищена збиваність і стабільна піна
✅ Замінює свіжий яєчний білок
✅ Чистий склад без добавок
✅ Термін придатності 2 роки