|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Текстурный агент Манитол SOSA 25 г
*Фасовка в полиэтиленовый пакет
🍬 Манитол SOSA Mannitol — функциональный подсластитель и текстурный агент на растительной основе, используемый в профессиональной кондитерской и гастрономии для создания прочных, стабильных и низковлажных структур. Манитол обладает низкой калорийностью, позволяет формировать твёрдые карамельные слои и элементы декора, а также применять его в рецептурах, где требуется снизить влажность изделий и добавить сладость без использования сахара.
🔥 Благодаря способности к карамелизации манитол применяется для создания кондитерского декора, сахарных скульптур, пищевых конструкций и элементов молекулярной гастрономии. Ингредиент формирует непрозрачный и очень твёрдый карамельный слой с низкой влажностью, что делает его удобным для технических кондитерских задач и оформления десертов.
Характеристики продукта:
✔ Бренд: SOSA Ingredients
✔ Наименование: Mannitol (манитол)
✔ Тип: подсластитель, текстурный агент
✔ Состав: манитол растительного происхождения
✔ Форма выпуска: порошок
✔ Назначение: декор, карамельные структуры, выпечка, десерты
✔ Влияние на влажность: снижает влажность готовых изделий
✔ Диетические свойства: подходит для веганских и вегетарианских рационов
✔ Назначение в гастрономии: для декора, скульптур, пищевых конструкций
✔ Страна производства: Испания
Преимущества:
🌿 Растительное происхождение — подходит для веганских и вегетарианских рецептур.
🍯 Подслащивание без сахара — добавляет сладость без использования сахарозы.
🔥 Формирование твёрдых карамельных структур — подходит для технического декора.
💧 Низкая влажность готовых изделий — улучшает стабильность и хранение декора.
👨🍳 Профессиональное качество SOSA — предсказуемый результат в технологических процессах.
Применение:
🎨 Кондитерский декор: формирование прочных элементов оформления
🗿 Сахарные скульптуры: создание устойчивых пищевых конструкций
🍮 Десерты и выпечка: снижение влажности и добавление сладости
🧬 Молекулярная гастрономия: создание декоративных элементов и структур
🍬 Карамельные элементы: формирование твёрдых слоёв и деталей
Способ применения:
⚗️ Использовать согласно технологической карте рецептуры. Манитол подходит для приготовления карамельных слоёв и декоративных элементов, а также для частичной замены сахара в отдельных изделиях.
Рекомендованная дозировка:
📏 Использовать в соответствии с рецептурой и технологическими задачами.
Как хранить?
📦 Хранить в плотно закрытой упаковке в сухом и прохладном месте при температуре от пяти до двадцати пяти градусов, избегая попадания прямых солнечных лучей.
🔒 Сохранять целостность упаковки для предотвращения увлажнения продукта.