|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Текстурний агент Trehalosa SOSA 25 г
*Фасування в поліетиленовий пакет
🍬 Трегалоза SOSA Trehalosa — функціональний текстурний агент у вигляді порошку, який використовується як дієтична альтернатива цукру в професійній кондитерській та гастрономії. Продукт дозволяє знижувати калорійність рецептур, стабілізувати структуру виробів і зберігати їх текстуру під час заморожування та зберігання. Трегалоза захищає білки та мембрани від висихання, формує захисний бар’єр у продуктах і допомагає зберігати свіжість готових десертів.
❄️ Трегалоза застосовується у мусах, збитих вершках, безе та тісті, запобігає синерезису та сприяє збільшенню об’єму збитих мас. Інгредієнт дозволяє отримувати хрумкі текстури у сухих солодощах, покращує структуру листкового тіста та підходить для часткової або повної заміни цукру в окремих рецептурах.
Характеристики продукту:
✔ Бренд: SOSA Ingredients
✔ Найменування: Trehalosa (трегалоза)
✔ Тип: текстурний агент, альтернатива цукру
✔ Склад: трегалоза з крохмалю тапіоки
✔ Форма випуску: порошок
✔ Призначення: стабілізація текстури, захист під час заморожування
✔ Вплив на смак: м’яка солодкість без домінування
✔ Застосування: муси, безе, збиті вершки, тісто, десерти
✔ Сумісність: з холодними та теплими середовищами
✔ Країна виробництва: Іспанія
Переваги:
🍃 Альтернатива цукру — знижує калорійність рецептур без різкої зміни смаку.
🧊 Захист під час заморожування — запобігає висиханню білків і мембран.
☁️ Стабілізація збитих мас — покращує структуру мусів, вершків і безе.
🍪 Покращення текстури випічки — сприяє збільшенню об’єму та хрумкості виробів.
👨🍳 Професійна якість SOSA — стабільний результат у технологічних процесах.
Застосування:
🍨 Муси та збиті вершки: стабілізація структури
🍥 Безе та сухі солодощі: формування хрумкої текстури
🥐 Тісто та випічка: збільшення об’єму та пористості
🍭 Липкі цукерки та фрукти: запобігання синерезису
🥣 Йогурти з наповнювачем: формування захисного бар’єра
Спосіб застосування:
⚗️ Додавати до рецептури як часткову або повну заміну сахарози залежно від технологічних завдань. Трегалоза добре розчиняється та рівномірно розподіляється в масі.
Рекомендоване дозування:
📏 Від десяти до тридцяти відсотків від загальної маси цукру в рецептурі залежно від необхідного ефекту.
Як зберігати?
📦 Зберігати у щільно закритій упаковці в сухому та прохолодному місці при температурі від п’ятнадцяти до двадцяти п’яти градусів, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
🔒 Після відкриття зберігати герметичність упаковки для запобігання зволоженню.