|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Альбумин (белок яичный сухой) повышенной взбиваемости Ovodry, Италия, 1 кг
*Фасуем в полиэтиленовый пакет.
Альбумин Egg White Powder HW Ovodry IT — сухой яичный белок повышенной взбиваемости от итальянского производителя Ovodry. В кондитерском производстве он заменяет свежий яичный белок и работает как пенообразователь. Подходит для зефира, безе, айсинга, суфле, белковых кремов и десертов типа «Птичье молоко».
Альбумин даёт устойчивую пену, помогает удерживать сахар и улучшает структуру кондитерских изделий. Легко растворяется, удобен в работе и подходит как для профессиональных кондитеров, так и для домашней выпечки.
Преимущества:
✨ Повышенная взбиваемость и стабильная пена
🍰 Подходит для зефира, безе, айсинга и кремов
🥄 Заменяет свежий яичный белок
💪 Улучшает структуру и текстуру десертов
🧁 Помогает удерживать сахар и форму изделий
🌿 Без консервантов, ароматизаторов и красителей
👨🍳 Для профессионального и домашнего использования
Применение:
🍥 Белковые кремы и безе
🌸 Зефир и изделия типа «Птичье молоко»
🍰 Суфле и муссовые десерты
🎂 Айсинг и декор пряников
🧁 Кондитерские начинки и кремы
Рекомендации по использованию:
🥄 Белковые кремы и безе: 1 кг альбумина на 7 кг воды температурой около 10 °C (для 100 г — 700 мл воды). Перед использованием оставить смесь на 30–60 минут.
🍥 Зефир и изделия типа «Птичье молоко»: 1 кг альбумина на 8 кг воды температурой около 10 °C (для 100 г — 800 мл воды). Перед использованием оставить смесь на 30–60 минут.
💡 Для лучшей растворимости рекомендуется добавлять мальтодекстрин.
Рецепты айсинга:
🍪 Айсинг № 1: 3 ст. ложки альбумина, 450 г сахарной пудры, 6 ст. ложек тёплой воды. Взбивать 7–10 минут стационарным миксером на низких оборотах или 10–12 минут ручным миксером на высоких оборотах до нужной консистенции. При необходимости регулировать густоту водой или сахарной пудрой. Для окрашивания использовать гелевые красители.
🍪 Айсинг № 2: 4 г альбумина, 250 г просеянной сахарной пудры, 0,5 ч. ложки лимонного сока или сухой лимонной кислоты. Для большей пластичности можно добавить 1 ч. ложку насыщенного раствора глюкозы. Взбивать до нужной консистенции.
Характеристики:
🏷️ Наименование: Egg White Powder HW Ovodry IT
🥚 Тип: сухой яичный белок (альбумин)
🏭 Производитель: Ovodry, Италия
📦 Фасовка: Украина
🥚 Состав: сухой яичный альбумин
🌿 Без консервантов, ароматизаторов, красителей и подсластителей
⚖️ Вес: 1 кг
📦 Упаковка: полиэтиленовый пакет
⏳ Срок годности: 2 года
🌡️ Условия хранения: в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C
Аллергены: яйцо.
⚠️ Не рекомендуется при индивидуальной чувствительности к компонентам.
Почему стоит купить:
✅ Повышенная взбиваемость и стабильная пена
✅ Заменяет свежий яичный белок
✅ Чистый состав без добавок
✅ Срок годности 2 года