Шоколад і какао-продукти

Шоколад і какао-продукти: ніжна основа для солодких шедеврів

Коли ми готуємо десерти для сім’ї, гостей чи клієнтів, хочеться, щоб вони були не тільки смачними, а й мали дійсно святковий вигляд. Втілити у життя обидва ці бажання можна завдяки какао і шоколаду. Вони допомагають досягти потрібної текстури, роблять смак десерту насиченішим, а покриття чи візерунки виглядають привабливо та вишукано. 

Які властивості та особливості какао-продуктів?

Какао – це основа для багатьох десертів, від пухких бісквітів до глянцевої глазурі. Воно буває натуральним або алкалізованим, з різним вмістом жиру, що впливає на текстуру і насиченість смаку. Шоколад, у свою чергу, може бути гірким, молочним чи білим, з цукром або без. Незважаючи на їхню популярність, перед тим, як купити якийсь з них, варто розібратись, чому їх взагалі так часто використовують у випічці. 

Які основні особливості какао-продуктів? 

• Насичений смак і аромат. Натуральне какао дає глибокий коричневий відтінок і виразний аромат, тоді як алкалізоване забезпечує темніший колір і м’якіший смак. 
• Універсальність. З одного й того ж какао можна приготувати і тісто для брауні, і ніжний крем, і гарячий напій.
• Стабільність при нагріванні. Шоколадні та какао продукти зберігають свої властивості навіть при високих температурах. 
• Сумісність з іншими інгредієнтами. Чудово поєднуються з вершками, горіхами чи ягодами. 

А якщо ви хочете урізноманітнити смак десертів, варто не лише купити шоколад для випічки, а й обрати цікаві наповнювачі та начинки. 

Для чого використовуються шоколадні та какао-продукти?

Часто шоколад і какао асоціюються лише з тортами, але насправді вони потрібні у сотнях різних рецептів.

В кондитерській справі їх використовують для:

• приготування тіста (бісквіти, брауні, мафіни, печиво);
• кремів, мусів, ганашів;
• глазурі та декору;
• створення начинок для цукерок чи рулетів;
• виготовлення шоколадних фігурок та прикрас.

Для того, аби десерт вдався, потрібно купити шоколад та какао продукти, які підходять для запікання, термообробки чи заморожування. Якщо взяти просту плитку з магазину – вона може нерівномірно розтанути, залишивши грудочки в ганаші, чи потьмяніти після охолодження. А ще звичайний шоколад часто змінює смаковий баланс через надлишок цукру чи ароматизаторів, а при заморожуванні може кристалізуватися, псуючи ніжну текстуру. 

Які є види какао-продуктів?

Хороше какао чи шоколад розчиняється рівномірно, не гірчить, тримає колір і дозволяє створювати десерти професійного рівня навіть удома. Щоб зрозуміти, який продукт вам потрібен, варто розібратися, якими взагалі вони бувають. 

Які основні види какао-продуктів?

• Какао-порошок. Використовується для тіста, кремів і напоїв.
• Какао-масло. Надає десертам блиску, робить шоколадну глазур стійкою.
• Шоколад для випічки. Має стабільний склад, не «горить» у духовці та не розшаровується.
• Шоколад без цукру. Чудовий варіант для тих, хто дотримується дієти або готує для дітей.
• Глазур і плитковий шоколад. Ідеальні для декору й покриття десертів.

Кожен із цих продуктів має свою сферу використання. У тому, аби обрати правильний варіант для конкретного десерту полягає секрет приготування професійних солодощів навіть у домашніх умовах.

Які шоколадні та какао-продукти є в асортименті Smakotti?

Ми в Smakotti добре знаємо, як прикро, коли крем не тримає колір, глазур тьмяніє, а шоколадна продукція розшаровується замість того, щоб плавитись. Тому ми зібрали тільки перевірені інгредієнти, якими користуємося самі. 

Які види шоколаду є у нашому асортименті?

• Чорний
• Білий
• Молочний
• Ароматизований
• Рубіновий
• Кольоровий
• Екстрачорний
• Без цукру

Також у нас є як алкалізований какао-порошок, так і звичайний. В Smakotti можна купити какао продукцію від топових брендів (Veliche Gourmet, Callebaut, Luker Chocolate, COOKIT тощо), аби ви не сумнівалися у якості.

Де в Україні купити какао-продукти?

В інтернет-магазині Smakotti ви не знайдете посередніх товарів чи сумнівних добавок, адже ми обираємо продукти «для реального життя», а не для красивих картинок. Бо наші клієнтки – це жінки, які печуть після роботи чи з дітьми поруч. 

У нас ви отримаєте:

• швидку доставку по всій Україні та Європі;
• доступну ціну без націнок;
• дружню підтримку команди, яка завжди підкаже, що краще підійде саме для вашого рецепта.

Зі Smakotti вам не потрібно перейматись через зависоку вартість чи маленький вибір кольорів і смаків. У нас кожна знайде саме те, що допоможе приготувати десерт, який не відрізниш від солодощів з найкращих кондитерських. 

FAQ