Морковные маффины с кремом из белого шоколада — пошаговый рецепт нежного десерта

Нежные, ароматные маффины с сочной морковью, апельсиновыми цукатами и лёгким пряным оттенком корицы — идеальный десерт для любого времени года. Завершает вкус нежный крем на основе сливочного сыра и белого шоколада, который делает выпечку по-настоящему праздничной.

📌 Выход: 30 маффинов по 50 г теста + 25 г крема на каждый

🥕 Ингредиенты для теста (на 30 маффинов)

Ингредиент Количество
Цельные яйца 200 г (~4 шт)
Сахар 400 г
Растительное масло 180 г
Пшеничная мука (хлебного типа) 255 г
Корица молотая 8 г (~1 ч.л.)
Соль ½ ч.л.
Сода пищевая ½ ч.л.
Разрыхлитель ¼ ч.л.
Морковь (тёртая) 340 г
Апельсиновые цукаты (измельчённые) 100 г
Грецкие орехи (по желанию) 70 г

⚙️ Приготовление теста

  1. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.

  2. Влейте растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивания.

  3. Смешайте все сухие ингредиенты и постепенно добавьте в яичную массу.

  4. Добавьте тёртую морковь, апельсиновые цукаты и орехи, аккуратно перемешайте.

  5. Наполните формочки по 50 г теста.

  6. Выпекайте при 175–180 °C 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

🍫 Ингредиенты для крема из белого шоколада (на 30 маффинов)

Ингредиент Количество
Сливочный сыр 340 г
Сливочное масло 170 г
Белый шоколад (растопленный) 250 г
Лимонный сок 10 г (~2 ч.л.)
Ванильный экстракт 5 г (~1 ч.л.)

⚙️ Приготовление крема

  1. Взбейте сливочный сыр с мягким маслом до кремовой консистенции.

  2. Добавьте растопленный и охлаждённый белый шоколад.

  3. Вмешайте лимонный сок и ванильный экстракт.

  4. Наносите крем на остывшие маффины по 25 г каждый.

💡 Советы от Smakotti

  • Дайте маффинам полностью остыть перед декорированием, чтобы крем не потёк.

  • Для красивого внешнего вида используйте кондитерский мешок с насадкой «звёздочка».

  • Храните готовые маффины в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

🌐 Smakotti — профессиональные рецепты и декор для кондитеров
smakotti.com